(Thethaovanhoa.vn) - Thịt muối màu vàng hấp dẫn cộng với hương vị đậm đà chắc chắn sẽ rất tốn cơm đó.
Để làm thịt muối, trước hết phải thật kiên trì nhé. Sau khoảng thời gian chờ đợi khoảng 8-10 ngày, thành phẩm sẽ không khiến những tín đồ ăn uống phải thất vọng.
Nguyên liệu:
850g thịt ba chỉ
35g bột ớt (hoặc ước lượng vừa đủ)
25ml rượu trắng
80ml xì dầu
3g bột ngũ vị hương
5g tiêu xay
20g đường trắng
15g muối
Gia vị xông khói:
30g bột mì
30g đường cát
Cách làm:
Bước 1: Cho bột ớt, rượu trắng, xì dầu, bột ngũ vị hương, hạt tiêu, đường và muối vào một tô lớn, trộn đều với nhau.
Bước 2:
- Thịt ba chỉ đem rửa sạch sẽ, rồi cắt thịt thành miếng dài có bề ngang khoảng 4cm, sau đó lau khô miếng thịt.
- Dùng tăm xiên vài lỗ trên thớ thịt, sau đó dùng hỗn hợp gia vị vừa trộn quết đều các mặt của miếng thịt.
Bước 3: Bỏ thịt vừa ướp vào túi đựng thực phẩm, sau đó để trong tủ đá 3 ngày.
Lưu ý: Trong khoảng thời gian đó, bạn nên lấy thịt ra xả đông vài lần để thịt ngấm gia vị.
Bước 4: Sau 3 ngày, bạn lấy thịt ra, dùng dây lạt xâu vào một đầu của thớ thịt, móc lên phơi 1 giờ đồng hồ. Sau khi ráo hết nước gia vị, bạn treo thớ thịt ở nơi khô thoáng, sau 6 đến 8 ngày sẽ thành thịt muối.
Bước 5:
- Đem thịt muối đã phơi khô bỏ vào trong nước, đun với lửa vừa từ 35 - 40 phút là có thể ăn được rồi.
Cách làm thịt muối xông khói: lót một tờ giấy thiếc xuống đáy nồi, cho tất cả các gia vị xông khói vào. Ở phía trên tấm giấy thiếc, bạn đặt một cái giá nhỏ, ở giữa đặt miếng thịt muối, đậy kín nắp nồi rồi lửa nhỏ khoảng 6 phút là được.
Ly Ly
Tổng hợp